Phân tích Aflatoxin B1, B2, G1, G2 trong thực phẩm bằng HPLC dẫn xuất sau cột

Aflatoxin là nhóm độc tố nấm mốc được biết đến nhiều nhất được tạo ra dưới dạng chất chuyển hóa thứ cấp của nấm, chủ yếu do Aspergillus flavus và Aspergillus parasiticus, nhưng ở một mức độ nhỏ hơn cũng do các chủng khác. Nguồn gốc này cũng là nơi bắt nguồn từ độc tố Aspergillus flavus. Aflatoxin có thể được tạo ra trên cây trồng trên đồng ruộng hoặc trong quá trình bảo quản nông sản, đặc biệt là trong điều kiện ấm áp và độ ẩm cao. Thật không may, những chất này có thể tồn tại rất lâu sau khi nấm đã bị tiêu diệt và từ đó làm ô nhiễm thực phẩm. Hầu hết các độc tố nấm mốc là những hợp chất ổn định cũng không bị phá hủy trong quá trình chế biến hoặc nấu nướng thực phẩm.

Vì chúng có thể dễ dàng xâm nhập vào thị trường và là mối nguy hại cho sức khỏe cộng đồng, điều quan trọng là phải phát triển các phương pháp phân tích hiệu quả để xác định và định lượng độc tố nấm mốc. Các tổ chức chính phủ và các cơ quan bảo vệ sức khỏe áp dụng các phương pháp này trên diện rộng để kiểm soát các sản phẩm thực phẩm và thức ăn chăn nuôi được bán trên thị trường. Trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, các phương pháp tương tự được sử dụng để kiểm tra nguyên liệu và sản phẩm, để hướng chúng đến các quốc gia có luật thích hợp.